สำหรับธุรกิจเล็กๆ ที่ทำซอสโฮมเมดในการจำหน่าย หรือใช้เอง ไม่ว่าจะเป็นซอสสลัด ซอสบาร์บีคิว ซอสเย็นตาโฟ ซอสเกรวี หรืออื่นๆ คงจะประสบปัญหาในการเก็บซอสเพื่อให้มีอายุการใช้งานที่นานขึ้น เพราะการโฮมเมดเป็นการปรุงด้วยส่วนผสมโดยไม่ผ่านการบวนการผลิตจาโรงงาน ซึ่งส่วนใหญ่จะใช้วัตถุดิบที่สามารถหาได้ง่าย และไม่มีการใส่สารกันบูดใดๆ เลยทำให้ซอสเกิดการเน่าเสียได้ง่าย วันนี้ TU PACK เลยจะมาบอก เคล็ดลับในการเก็บซอสโฮมเมดให้คงความสด และคุณภาพไว้ได้นานขึ้น ดูไปพร้อมกันเลย
- วิธีการผลิต : เมื่อทำซอสเสร็จ ควรทำให้ซอสเย็นลงอย่างรวดเร็ว โดยการตั้งภาชนะซอสในน้ำแข็งหรือน้ำเย็นก่อนเก็บในตู้เย็น วิธีนี้จะทำให้เชื้อแบตทีเรียเจริญเติบโตได้ไม่ดี ซึ่งจะช่วยในการลดการเน่าเสียของซอสได้
- การเลือกใช้ภาชนะ : หากเลือกใช้เป็นขวดโหล หรือขวดแก้ว ควรจะทำการฆ่าเชื้อโดยการอบ หรือการต้มก่อนการบรรจุ แต่ถ้าหากใช้เป็นถุงควรจะใช้เป็นถุงบรรจุสุญญากาศ เพื่อลดอากาศภายใน ให้สินค้ามีอายุการใช้งานมากยิ่งขึ้น
- การบรรจุ : ควรใช้กรวยในการเติมซอส เพื่อลดความเสี่ยงในการหก และควรเว้นช่องว่าง 1- 2 cm. จากปากภาชนะเพื่อให้ซอสขยายตัวในกรณี่ที่ถูกแช่แข็ง
- การเก็บรักษา : ควรเก็บรักษาไว้ในที่ทึบแสง เพราะหากซอสที่บรรจุภัณฑ์เจอแสงอาจจะทำให้รสชาติ และการถนอมอาหารลดลง เน่าเสียเร็วยิ่งขึ้น นอกจากนี้แล้วเพื่อยืดอายุการใช้งานให้นานมากยิ่งขึ้น ควรเก็บซอสไว้ในตู้เย็นให้อยู่ในอุณภูมิที่เหมาะสม จะทำให้คุณภาพซอสคงที่นั่นเอง
- การใช้สารกันบูดธรรมชาติ : จะเป็นการใช้วัตถุดิบในการช่วยถนอมอาหาร และยังมีรสชาติที่กลมกล่อมไปกับซอส เช่น การใช้น้ำส้มสายชูและเกลือ หรือน้ำมะนาว ซึ่งมีกรดซิตริกช่วยในการยืดอายุซอสได้
ทั้งนี้ TU PACK ขอแนะนำ “เครื่องบรรจุซอส” ที่จะช่วยให้การบรรจุของคุณรวดเร็วมากยิ่งขึ้น นอกจากนี้ตัวฟิล์มยังสามารถสั่งผลิตทำลวดลาย เพิ่มมูลค่าให้กับสินค้าได้ แต่ถ้าหากใครสะดวกเป็นถุงสำเร็จรูปมากกว่า เราก็มี “เครื่องซีลปากถุง” เพื่อรองรับการผลิตที่มากยิ่งขึ้น แพ็คบรรจุ และจัดส่งสินค้าได้อย่างรวดเร็ว
